一份外卖的包装袋上，贴着一个不起眼的二维码。扫码后，消费者不仅能看到后厨实时制作画面，还能追溯到这批牛肉来自哪家养殖场，甚至是牛的生长环境。
近期，多地在落实国家强化食品安全全链条监管的意见，出台了一系列具体措施。这些地方方案不约而同地强调利用“区块链溯源+合格证”等创新模式，构建“源头可溯、全程可查、风险可控”的食品安全全链条信息化监管格局。
这意味着，那些试图通过假证、借证等手段在外卖平台上线的“幽灵外卖”商户，未来将面临更严格的信息审核和动态监管。
政策护航：食品安全监管迎来全链条时代
近年来，随着网络订餐市场迅速发展，外卖已成为许多人日常生活的一部分。与此同时，网络食品安全风险也不断出现。
所谓的“幽灵外卖”是指没有营业执照、食品经营许可证等证照的商户，通过假证、套证、借证等违法违规手段在外卖平台提供违规餐饮服务的现象。
随着外卖受众人群不断增加，网络餐饮市场发展迅猛，潜藏在大街小巷的“幽灵外卖”乱象丛生。
为了应对这些挑战，全国人大常委会执法检查组提出加强网络食品安全监管的建议，推动监管方式由传统向智慧转变，实现线上线下一体化监管。
在此背景下，四川、江西等地相继出台了强化食品安全全链条监管的实施方案。这些方案明确提出要推行“区块链溯源+合格证”合二为一的开具模式。
溯源码：每份外卖的“数字身份证”
在这种监管趋势下，一物一码防伪溯源技术成为实现外卖食材安全可追溯的关键手段。简单来说，这项技术就是为每份外卖、每种食材赋予一个独特的“数字身份证”。
一物一码防伪溯源系统的搭建通常需要经历需求分析与规划、技术选型与开发、数据对接与测试以及上线运维等步骤。
在具体实施中，根据产品特性可以选择不同的赋码技术：快消品多使用可变二维码+暗码双层防护；奢侈品常采用NFC芯片+区块链存证；农产品则倾向易撕揭标签+批次溯源码。
对于外卖行业来说，可以实施从食材供应商到餐饮商户再到配送环节的全链路追溯。
当消费者扫码时，他们不仅能验证食品的真伪，还能查看“生产-质检-物流-销售”的全流程信息。这种透明化过程能够显著增强消费者的信任感。
中选科技：深耕近二十年的行业专家
深圳市中选科技有限公司是一家专注防伪防窜货系统服务的国家级高新技术企业，成立于2007年，拥有近二十年的行业经验。
作为科技型中小企业和专精特新企业，中选科技已获得18项专利及150项软件著作权，并服务过古井贡酒、双鹿电池等100余家知名企业。
公司主营业务包括企业销售管理系统、防伪码供应链协同管理、区块链存证技术及人工智能应用软件开发。特别值得注意的是，中选科技采用的哈希加密、时间戳及区块链技术构建的防伪体系，能够有效保障数据的不可篡改性。
中选科技已经服务了包括北京红星、科迪华、温氏食品、井冈蜜柚和华硕电脑等在内的众多行业领军企业。这些成功案例证明了其技术方案在食品安全溯源领域的有效性和实用性。
技术核心：区块链保障的“可信追溯”
中选科技的防伪溯源系统融合了全息3D防伪、VOID防伪、光控液晶分子防伪等物理技术与区块链数字技术，构建了“难以复制、易于查询”的防伪体系。
在技术上，中选科技拥有HiM家族全系列编码技术，涵盖明码、暗码、内围码、紫外/红外隐形码、逻辑变化象限彩码等专利技术。
这些技术支持标签标识、包材赋码、在线赋码等多种形式，无论是手工线、半自动线还是高速自动化生产线，都能实现“生产即赋码，数据无差错”。
在系统架构上，公司自主研发飞溯SAAS系统、HiCODE云编码平台、HiVCM工控箱等核心产品，构建“底层执行端-中层云数据中心-上层外系统对接”的三层架构。
区块链技术的引入是关键所在。它确保了所有追溯信息一旦记录就无法被篡改，为外卖食材的安全追溯提供了可靠的技术保障。
落地应用：打通食材到餐桌的每个环节
中选科技的一物一码溯源系统可以覆盖外卖食材从产地到消费者餐桌的每一个环节。在实际应用中，这套系统能够帮助餐饮商家实现全方位的食材管理。
对于餐饮商家来说，这套系统能够帮助他们实现食材的数字化管理，包括原料包材、生产包装、成品仓库、物流运输、经销商全环节赋码关联，支持盒-箱-垛多级数据绑定。
在配送环节，系统可以实时同步生产数据、库存信息、物流状态，让供应链流程可视化、可追溯。这对确保外卖食材在配送过程中的安全和质量至关重要。
更重要的是，消费者可以通过微信、支付宝扫码即可快速验证产品真伪，查看生产批次、原料信息、质检报告等全链路溯源内容，提升购买信心。
例如，某快消品企业经中选科技的智能改造后，生产效率提升80%，人工成本节省30%。这显示了这类系统在提升效率方面的潜力。
未来展望：智慧监管下的外卖新生态
随着外卖包装被轻轻拆开，一份热气腾腾的餐食出现在眼前。包装上的二维码旁边印着一行小字：“扫码知源，安心享用”。
越来越多的地方政策正在推动餐饮行业建立贯穿食材种植、采购、运输、储存、加工和配送的全链条追溯体系。
这枚看似简单的二维码背后，是区块链技术构建的不可篡改的信息链条，从农田到餐桌的每一个环节都被真实记录。
或许在不久的将来，当人们点开外卖应用时，食材溯源信息会和商家评分、配送时间一样，成为选择餐厅的重要参考标准。
